La technicité du vin: le diable se cache dans les détails

Le millésime 2025 est à bout touchant. Les derniers détails avant la mise en bouteilles sont essentiels: les sous-titrages, les filtrations, les collages, la décarbonication. Toutes les caves n’ont pas la même approche. C’est aussi la patte du vigneron qui s’exprime dans les petits détails, dans les interventions de pointe ou le suivi méticuleux des vins. Il sera question de problèmes de réduction, de tanins, de lies, de molécules et protéines, mais rien de trop technique dans la bouche de nos experts des Histoires d’arvines qui nous expliquent cela avec passion.